健康餅乾為什麼逐漸受到重視？ 根據國外市調 Grand View Research 預測2025-2030年，全球的「 健康零食 」年均複合成長率將成長7.7%，其中 Grand View Research 更預測「健康餅乾」將成長4.7%，已然成為全球趨勢。美國 IFIC 2024 調查和 NielsenIQ 更指出人們逐漸重視「健康零食」的條件包括：
新鮮 低糖 成分更單純/加工程度更少 含糖量更少 含蛋白質
因此我們可以發現大眾在嘴饞想吃零食時，希望避免吃進過多不必要的添加物與熱量，期待嘴饞時也能補充營養。
健康餅乾的特色有哪些？ 介紹完健康零食，那麼健康餅乾具備什麼特色呢？通常健康餅乾擁有以下5大特色：
用低溫烘烤的方式吃健康零食，能避免攝取過多油脂，減少反式脂肪的攝取，避免吃油炸物引起的身體發炎反應。
豐富膳食纖維 有助維持腸道健康，也能延長飽足感達到飲食控制的需求，通常這類高膳食纖維的健康餅乾，大多以全穀物、燕麥、糙米、奇亞籽、等高纖穀物作為主原料製造而成。
部分健康餅乾在製造過程會添加大豆蛋白或乳清蛋白，為了增加健康餅乾的蛋白質含量，不過額外添加這類蛋白質會影響口感，如果不愛額外添加蛋白粉也可以選擇含豐富膳食纖維的穀物餅乾，搭配無糖豆漿一起食用，植物性蛋白質可以跟穀物互補，營養攝取更完整。
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健康餅乾相較一般餅乾添加更少的糖、低鈉，也避免添加非必要的人工香料、防腐劑，以減少對身體的負擔。
健康餅乾選用天然的食材，如全穀類（燕麥、黑麥）、堅果、果乾等完整食材。
健康餅乾和一般精緻餅乾的差異？ 從前面的「健康餅乾」特色可以看出，不是隨便宣稱低糖、無油就算是健康餅乾，而是以天然、完整食材 為基礎，比起一般精緻餅乾更注重營養密度、少負擔、無非必要添加物 的「健康零食」選擇。
宴麥編快速整理一張表更方便大家對照「健康餅乾」與「一般餅乾」之間的差異：
項目
一般餅乾
健康餅乾
原料來源
精製麵粉、高糖、高油
全穀燕麥、穀物、乾果、堅果
加工程度
常含人工添加物、膨鬆劑
短成分表、無人工色素、防腐劑
熱量/脂肪
高熱量、飽和脂肪較多
相對低脂、高纖維、營養密度高
身體負擔
容易血糖波動、飽足感差
膳食纖維高，飽足感佳，更穩定能量釋放
健康餅乾好處有哪些？ 健康餅乾含更豐富的膳食纖維，例如「β-葡聚醣」是一種可溶性膳食纖維，吸收了水分後，能在腸道內形成凝膠狀物質，以延緩碳水化合物的消化與吸收，達到飽足感的提升，吃完含豐富膳食纖維的健康餅乾就不容易感到飢餓。
健康餅乾若選擇加工程度低的燕麥類，這類 燕麥含有燕麥麩皮、燕麥胚乳及胚芽 ，富含優質碳水、植物性蛋白質、水溶性膳食纖維與維生素，其中優質碳水能夠提供身體能量，也因為 燕麥的中GI值(升糖指數)特性 ，比起一般精緻餅乾更能提供穩定的能量。
健康餅乾有更少的添加物，對於想吃零食或飲食控制的人來說，健康餅乾是一個比傳統高糖、高脂肪零食更好的選擇，低鈉、豐富膳食纖維及少添加物的特性，可以避免過量攝取不健康的成分與熱量。
吃餅乾就是喜歡酥脆的口感，但一般精緻餅乾空有熱量，選擇穀物類的健康餅乾除了可以攝取到豐富膳食纖維、蛋白質以外，熱量相較一般餅乾沒那麼高，方便飲控族控制熱量。另外穀物類的健康餅乾還有獨特的穀物香，就算正在減肥/減脂，也不會覺得吃健康餅乾痛苦又空虛。
健康餅乾適合什麼族群吃？ 適合吃健康餅乾的族群非常廣泛，只要是以下族群都推薦可以嘗試看看健康餅乾，用來取代一般餅乾，成為更健康的零食新選擇：
正在飲食控制、減肥或減脂的人如果本來很愛吃餅乾，偶爾嘴饞推薦可以吃健康餅乾，比一般餅乾更能幫助控制熱量、延長飽足感。
由於健康餅乾包括天然成分、含豐富營養、較少添加物及低熱量的特性，適合注重養生及食物品質的族群。
健康餅乾通常包裝上為小包裝，因此較不占空間、隨身方便攜帶，工作、通勤或學習空檔方便快速補充能量，避免餓過頭選擇了不健康的零食。
許多健康零食含豐富膳食纖維、優質碳水及蛋白質，能快速提供身體能量，有助健身後的肌肉修復，也能作為運動前的簡單能量補給。
健康餅乾該如何挑選？ 挑選一款健康餅乾最重要的就是從營養成分及營養標示做判斷，通常包含以下幾點特性：
在閱讀成分表時可以看得懂成分寫的內容，不會有過多看不懂的化學成分在上面。
像是燕麥、黑麥等全穀原料，能提供豐富膳食纖維，同時也是較低GI值的食材。
許多螞蟻人超愛的精緻餅乾，每100克的糖含量落在 35-40g，因此要注意避免選到這種類型的餅乾。也建議看包裝或官網資訊是否有標示「非油炸」、「非膨化」，就可以減少攝取過多的油脂及反式脂肪。
雖然健康餅乾比起一般餅乾更為營養，但攝取過多仍然會熱量超標，攝取的熱量建議控制在每天 150~200 大卡，因此可以從營養標示上看到的熱量，幫助自己計算吃進去的熱量有多少，就能避免吃超出每日熱量就不會不知不覺變胖。
雖然健康餅乾相對精緻餅乾熱量低，適合減脂減肥的族群，但要小心別不小心購買到大包裝，很容易一口氣吃下過多的份量，反而總熱量攝取太多變胖。推薦選擇獨立單包裝的款式，更有助於控制每日的熱量攝取。
健康餅乾常見問題 Q1：如果不想吃餅乾，還有什麼健康零食可以選擇呢？ 無調味堅果、零卡果凍、輕卡高纖燕麥棒、毛豆都是不錯的選擇，也可以參考宴麥編之前寫的低熱量零食文章。
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Q2：蘇打餅乾健康嗎？ 蘇打餅乾看起來很健康，但製作上添加了奶油、棕櫚油等脂肪，有些產品的熱量達每100克 450~550大卡，3-4片蘇打餅乾就相當於半碗飯的熱量，因此並不屬於健康餅乾，而是高碳水、高油脂且高鈉的精緻餅乾。
如果真的很想吃蘇打餅乾，建議詳細閱讀營養標示，挑選添加物較少，熱量較低的款式。
Q3：健康餅乾適合小朋友吃嗎？ 適合小朋友吃，不過仍然要控制熱量，也避免挑選到對小朋友健康較不適合的口味，宴麥森林的多穀燕麥纖餅 - 莓果花園口味就很適合小朋友品嘗。
Q4：餅乾中常見的碳酸氫鈉、抗氧化劑會對身體有害嗎？ 碳酸氫鈉俗稱小蘇打粉，常見各種烘焙食品中，主要目的是為了幫助烘焙食品變得酥脆蓬鬆，並不會增加熱量或影響血糖。抗氧化劑則是延長食品保存期限用的，常見原料的就是耳熟能詳的維他命C跟E。
健康餅乾推薦哪一款？ 宴麥編在這推薦原本在好市多熱銷多年的「 多穀燕麥纖餅 」，3/2於官網、4/1於全家以全新包裝跟大家見面，這一款健康餅乾有以下四大特點：
多穀高飽足 ：每100g 含約5g 膳食纖維，相當於每餐需求的50%
安心少負擔 ：純烘焙無油炸、膨化，無反式脂肪及人工色素
美味有保證 ：2023 年榮獲食品界奧斯卡ITQI 三星風味評價
方便隨身帶 ：每包四片輕巧裝，餐前止餓餐間解饞最合適
嚴選好食材 ：3 種穀物營養Ｘ7 種莓果酸甜風味
這款健康餅乾以燕麥、黑麥與小麥三種穀物做出豐富均衡的多穀營養，再結合七種莓果打造酸甜風味，純烘焙非油炸、有著天然穀物香氣，就算吃素也可以輕鬆享用。
由於膳食纖維與優質碳水，能提供穩定能量、飽足感與營養補充，十分適合作為餐間或嘴饞時，日常補充膳食纖維的營養餅乾，無論日常還是出遊都很適合隨身帶著走。
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資料來源
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