《宴麥輕知》麥片就是燕麥嗎？五種常見的早餐麥片種類，一次看懂燕麥差別！

2024-08-29

吃早餐麥片不等於吃燕麥？想吃燕麥又不知道從哪開始？⋯⋯這些問題，就讓宴麥森林來為你解答吧！

貨架上琳瑯滿目的早餐麥片，就算是全穀的選擇，也不代表就能吃到豐富的燕麥、堅果等原型食材。更多是將玉米、小麥等穀物磨成粉，經過烘焙或油炸，最後裹上蜂蜜或人工糖漿製成。雖然口感鬆脆，卻會大幅流失食材營養，也不容易產生飽足感。

本文將會介紹五種常見的燕麥種類，帶你一次了解不同燕麥的差別。如果想從原型食物攝取膳食纖維、維生素等營養，全家一起吃飽吃好，燕麥絕對會是你優質的選擇之一！

早餐麥片的常見種類

市面上的燕麥片，大多是方便沖泡的即食燕麥片（Instant Oats）。但如果想要攝取更完整的燕麥營養，兼具豐富口感與風味，則建議選擇使用傳統燕麥片（Rolled Oats）製作的烤燕麥或什錦燕麥。以下介紹五種常見的早餐麥片，可依據個人喜好與準備時間做選擇。

喜瑞兒麥片（Cereal）

cereal 是一種將玉米、小麥或燕麥等穀物磨成粉，破壞穀物原本的形體，另外塑形成球狀、格子狀等豐富的造型與顏色。製作過程中通常也會添加高果糖漿、人工色素、香料等添加物。

由於 granola 更完整保留了燕麥的穀物外型，營養價值當然會比 cereal 更高，再額外添加堅果果乾等天然食材，且會使用蜂蜜、麥芽糖等天然糖類，能品嚐到沒有化學感的自然香甜風味。

和烤燕麥類似，Muesli 也是將燕麥片混合堅果果乾製作而成，保留了食材自身的營養價值。但並未經過烘烤處理，浸泡牛奶或優格後會呈現軟糯的質地，本身風味較單薄。

傳統燕麥是將整粒燕麥蒸煮後壓輾而成，因此比全穀燕麥粒薄，烹飪上也更加容易。同時與全穀燕麥粒相同，保留了胚芽與麩皮，因此營養價值能完整保留。

即食燕麥是燕麥產品中加工程度最高的一種，通常已經預先煮熟並壓碎，只需加入熱水或牛奶就可以沖泡食用，食用上極為方便。但由於加工過程極大的破壞膳食纖維結構，以達到能快速沖泡，因此即食燕麥在沖泡後糊化的非常徹底，升糖指數也較高。

如同上面所介紹，不同種類的燕麥，所需要的準備時間，與保留的營養程度都不盡相同。會建議依照個人的喜好與生活習慣，選擇適合的燕麥種類。

平時工作忙碌的外食族，如果也想能攝取到燕麥的高纖營養，同時方便食用與記錄熱量。以傳統燕麥片製成的燕麥棒、燕麥穀片，也是很不錯的選擇！

專注於燕麥單一食材的宴麥森林，選用來自澳洲的全榖傳統燕麥片，搭配台灣在地與多國精選的優質食材，讓方便隨時吃的纖脆燕麥棒、脆萃纖燕麥穀片等燕麥輕食，不只高纖營養，更能品嚐多層次的奇趣滋味！