從韓國千年海苔文化，一窺鹹甜風味「醬燒海苔」燕麥棒的誕生

2025-07-04

說到韓國美食，大家腦海裡第一個浮現的可能是泡菜。

但如果你曾經坐在一張韓式餐桌前，你一定不會錯過另一位經常登場的主角——海苔。

無論是白飯上的佐料、飯捲的包覆，還是便當裡的香脆小點，海苔已悄悄成為韓國人日常不可或缺的風景。那麼，為什麼韓國人這麼愛吃海苔呢？

一張海苔，千年文化的縮影

海苔（韓語：김，音Kim）在韓國並不只是食物，而是流傳千年的文化歷史。早在260多年前三國時代新羅王朝，就已出現海苔的紀錄，根據文獻《慶尚道地理志》最早的記載，一位婦人在蟾津江河口無意間發現木頭上附著的海藻，而帶回烹食，因其特殊海味口感，在民間廣為流傳，海苔就這樣走進了韓國人的飲食生活。

而海苔正式以韓文「김（Kim）」這個名稱命名，則是源於17世紀一位名叫「金汝翼（김여익）」的男子，他首次成功人工培植海苔，為紀念這項技術革新，便以自己的姓氏命名。至今，他的養殖地點仍被指定為全羅南道的紀念地。

在韓國，海苔的地位甚至高到有專屬的節日！自2011年起，韓國海洋水產部將農曆正月十五元宵節指定為「海苔節」。這天，韓國人會吃一種象徵福氣的傳統食物——福包（김복쌈），用海苔包裹五穀飯與陳年蔬菜，祈願新的一年五穀豐收、平安健康。

這個節日提醒海苔不只是佐料，更是一種傳承與祝福，是飲食文化的延續，是與自然和諧共處的智慧。

韓式海苔與日式海苔雖同為紫菜，卻各有風味。

日式海苔常用於壽司，口感偏薄脆、調味清淡。朝鮮海苔則具有凹凸不平、天然坑洞的特色，食用前才抹上香氣撲鼻的芝麻油或紫蘇籽油，再灑上些許鹽，簡單卻深得人心。

這種吃法不僅保留了海苔原有的香氣，更突顯了韓國料理強調「食材本味」的精神。

如今的海苔原料，多為人工養殖的紫菜，紫菜的養殖過程，必須在乾淨的淺海，方能繁茂生長。於春夏時節把紫菜孢子養殖於牡蠣殼上，將其固定於棚架，持續養殖至冬天紫菜成熟，漁民方能採收。

經過篩洗、去除雜質後絞碎、製餅、挑揀異物、烘乾、包裝等，隨後進入市場供海苔廠商採購，初次烘焙的海苔，在正式生產前，會依據色、香、味、形與口感等五個類項進行分級，各種檢測、篩選不良品後，接續調味，調味好的海苔經過再次烘乾、檢測，才會包裝、販售給消費者。

關於色、香、味、形與口感等五個類項的鑑定，主要是針對香氣的呈現、海苔呈現的顏色、烘焙後的色澤、口感的酥脆程度與化口性、海苔的厚薄程度、鹹度與回甘狀況等條件來辨別。

市面上的海苔種類族繁不及備載，判別優質海苔的重點，則能夠以組織、香味、色澤作為依據。組織是影響口感的關鍵因素，壽司海苔需要具備薄脆口感、組織厚度均一、入口即化，然而薄脆的同時，仍須維持一定厚度，具備彎折韌性，才能夠完整包覆壽司與三角飯糰。

優質的海苔需要擁有海水的鮮味與香甜，即使是味付海苔的調味也不宜過重，抑制海苔原有的風味。烘烤後的海苔具有相當光澤，顏色深綠近墨綠者品質較佳。

海苔屬於紅藻類，富含膳食纖維、維生素A、C、蛋白質、鈣、鐵、鎂、鉀、碘與硒等營養素。

由於脂肪含量低、熱量不高，海苔也成為許多減肥族群的「解饞救星」，難怪韓國人三餐都有它的身影，從餐桌到背包零食袋，海苔無處不在。

隨著健康意識抬頭，現代人對零食的要求越來越高，既要好吃，也要營養。海苔，正是這樣的天然良品。

現在，宴麥森林為熱愛健康的你推出官網獨家、期間限定新口味燕麥棒【醬燒海苔】，將韓式海苔文化與營養主義完美結合！

🌿 嚴選好食材：來自韓國的鮮採薄鹽海苔，搭配全釀造醬油，香氣四溢

🌾 超高燕麥比例：每支含67%以上燕麥片，還加上多種堅果穀籽

🍍 豐富營養：每100g即含有相當於290g鳳梨的膳食纖維與90g脫脂優格的蛋白質

🍘 鹹中帶甜的日式甘口風味：吃起來層次豐富，讓人一吃上癮

＊鳳梨膳食纖維參考值為每100g 含 1.1g 膳食纖維；脫脂優格蛋白質參考值為每100g 含 4.1g 蛋白質＊

看完海苔的小知識，是不是想趕快品嘗新口味了呢？